【花膠冷知識】

花膠磨坊 Facebook / Blogger / Whatsapp: 9587 4000 / IG or Line ID: fishmawsquare
=======================================================================

好耐以前，花膠原本平凡其貌不揚，識食的中國人很早就發現花膠的食療價值！

唔講大家唔知，中國人食用花膠可追溯到漢朝之前。花膠以前叫做「鱁」，古書《齊民要術》有記載，提及「魚逐魚夷」，其實就是指花膠。書中作者盛讚花膠是上等之物，「補虛損，潤肝肺，生精固腎」。

之後清朝德齡郡主所寫的《禦香縹緲錄》記載,花膠是滿漢全席重要的菜式，但慈禧太后不太喜歡花膠，覺得腥味太重，於是將負責的官吏廚師貶往嶺南。擅長吊湯的嶺南人，在此基礎上將花膠軟糯、順滑、黏稠、彈牙的口感發揮得淋漓盡致，成為至今民間名貴菜式喇。