陳年老膠？

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聽老人家說，花膠越舊越好；到底怎樣分花膠新舊？

簡單從外觀方面分辨，花膠越舊顏色越深，舊花膠色澤比較金黃，膠身滿布裂紋，質地結實，而且會更為乾身（俗稱收水）、所以浸發起來自然更厚身。

新膠較白身呈透明，亦是市面上大部分連鎖式海味店較容易見到（那些價錢都不算便宜…）。如果顏色太白要提防是假膠，也可能因為漂白過﹝之後再分享花膠真假區別﹞。