2015年2月22日 星期日

雞泡膠 ─ 水上人家的秘方

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小坊雖然已岸居,對於我家水上人來說,「雞泡膠」就一點都不陌生,這是一種非常獨特的花膠品種。

雞泡膠是傳統水上人家的生仔秘方,唔知道嫲嫲當年是否吃很多,一共有五仔三女,直至現在都推薦給新抱及孫女們。雞泡膠對調理女性子宮極有作用,如果準備懷孕或產後調理,各位準媽媽都可以考慮下。






























雞泡膠益處
雞泡膠除了有一般花膠滋陰養顏的效果之外,更有調理女性子宮作用,對女性非常有益處,小坊簡列左幾點比絲打參考:

  • 雞泡膠能調理女性子宮,對於女性生理病,如經期不準、流白帶、子宮脹痛亦有改善效用
  • 子宮調理得當時(子宮溫暖,體內氣血運行通暢,經期正常),成孕機會倍增
  • 相傳水上人的生仔秘方,親子王國有聞成功例子 (有興趣可以自行search下)
  • 雞泡膠對子宮等有修復效果,有助產後調理
  • 價錢中庸,屬於中價級別,多多進食都不會荷包肝硬化
小坊親身經驗 - Day Day 雞泡膠燉湯
雖說小坊未有機會懷孕或產後調理,但有曾經試過子宮得病,也許吃生冷太多~也許我的體質過寒吧~手術後家人如果各位朋友有興趣,不妨趁早入貨每天/隔天都給我吃雞泡膠燉湯,之後的確有明顯改善!當然人人體質唔同,未必個個都頂到每天雞泡膠燉湯,請自行行量或向專業醫師請教~

雞泡膠貨源
雞泡膠取自雞泡魚,近年本港水域雞泡魚幾乎絕跡(不知道是否這個緣故),雞泡膠來貨量不太穩定,甚至缺貨,如果粉絲們有興趣,不妨趁早入貨。

小坊推介如下,查詢或預訂,Whatsapp 9587 4000 或 LINE ID: Fishmawsquare。

精選雞泡膠 1斤 約$1600
網頁: http://goo.gl/P0Ytpy


























雞泡膠 1斤 約$1200
網頁: http://goo.gl/xB1qeg





2015年2月20日 星期五

開心Share - 花膠紅棗燉鮮奶

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新年日日豐衣足食,鮑魚冬菇花膠炆豬腳、花膠海螺燉雞湯等等~

今日整左花膠紅棗燉鮮奶比屋企嘆下~遲D再分享食譜


2015年2月16日 星期一

小坊教室:花膠去霉

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天氣潮濕,如果沒有妥善處理花膠,花膠亦會發霉。

小坊希望是次分享幫助大家救救小花膠,當霉菌尚未擴散時,及時去霉便可。


2015年2月14日 星期六

好花膠與壞花膠

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如果想買到好花膠,不一定是越貴越好,花膠的好壞可以從幾方面觀察。

 1. 色澤 
質地潔淨,無血筋瘀血等物,半透明,顏色呈金黃色,在燈光下十分晶瑩通透為之優質。若出現陰影,則表示花膠品質欠佳,可能由在魚死去一段時間才取膠或沒完全曬乾。 舊花膠色澤比較金黃,而新膠較白身,兩者以舊花膠為矜貴。 

2.大小、厚薄 
同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚,其品質越好,因為其膠質比較豐富。所謂「十斤魚一兩膠」;一個幾兩重的花膠,魚身就要幾十斤重,所以亦比較罕有。當然,比較細少和薄身花膠其食療效果沒有不同,所以選擇大小厚薄視乎個人喜好和經濟能力。 

3. 乾身程度 
花膠越乾身越好,品質較好的花膠在燈光下呈半透明。濕度大的花膠色灰暗無光澤,中心顏色渾濁即為「花心」。如果浸發後會發出臭味,不可進食。

4. 氣味 
花膠是海產,一定會有天然海水味道。如果有刺鼻的氣味,可能有被漂過。但是,如果花膠完全無海水味,或帶塑膠味,則可能是假貨。

 以上數點是選購花膠基本而又容易觀察的特徵。花膠好壞與價值有其他方面的因素影響,如產地、膠齡、公乸、野生或養殖等等。不過在日常滋補食療之用,以上四點都可以作為判斷之用,希望對大家有幫助!

2015年2月8日 星期日

小坊教室:獨門浸發花膠方法

坊間大都會教浸花膠要用大火滾,此方法雖然較快但有機會令花膠過腍,膠質流失及未有效辟腥。現在小坊分享一下有獨門方法令浸出來的花膠不會有腥味和太腍,大家可以參考一下。


2分鐘教學短片:







獨門浸發花膠方法

材料準備:花膠,薑片,少量黃酒



1. 首先用大火煲薑片,目的令薑汁煲出來。之後將薑水放涼至暖和,備用。


2. 準備暖水,加入剛才的薑水,少量黃酒,再將花膠放入暖水中浸發,蓋上容器保持和暖溫度。


3. 浸發期間如果溫水變冷,將花膠取出把薑水加熱再次變成暖和,將花膠放回繼續浸發。


4. 重覆步驟3直到浸發完成。浸發完成的花膠會發大一倍左右,而且軟身至可以剪開


5. 浸發時間因大小厚度不同,如雞泡膠大概半小時到一小時,一般大小的鴨泡肚大約兩小時。


6. 如果不想用暖水,可以改用室溫水浸發,不過時間較長(浸過夜8小時以上),但好處是工序少不會過度浸發變太腍身。

2015年2月3日 星期二

小坊教室:花膠去霉步驟!

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香港天氣開始潮濕,花膠發霉怎麼辦?不用怕!

1. 首先準備清水、軟毛牙刷及廚房紙巾(或乾布)


2. 將牙刷用清水弄濕,輕輕刷花膠上發霉地方

3. 小心輕力順著花膠紋路清潔,以免弄壞表面膠質

4. 如果花膠表面積存太多水份,盡快用廚房紙或乾布印乾

5. 印亁時要注不要來回打圈或「捽」,以免膠質被抹走

6. 最後清潔完將整塊花膠印乾

7. 用乾風吹(例如:抽濕機)約30-45分鐘,視乎花膠大小厚薄